Half death by chocolate

Gister een dinertje gehad bij ons thuis. Het toetje veroorzaakte oh's en ah's en werd genomineerd voor de blog.

Het is een geleend recept voor gebakken choco-mousse-pudding.

Je hebt nodig voor 6 personen:

- 150 gram bittere chocola, in stukken

- 200 ml melk

- 40 gram witte basterdsuiker

- 2 eieren, gesplitst

- 200 ml (slag)room

- 6 soufflé bakjes

- diepe braadslee

Zet de oven aan op 200 graden en zet een waterkoker met water op.

Doe de chocola samen met de melk in een steelpannetje en verwarm langzaam tot de chocola is gesmolten. Klop intussen het eigeel en de suiker door elkaar. 

Check de chocola, als deze gesmolten is haal je het pannetje van het vuur, roer de boel goed door elkaar. 

Mix in een vetvrije kom de eiwitten tot pieken. Pak nu de kom met eigeel en suiker en voeg hier de (slag)room aan toe. Vervolgens giet je langzaam de chocolademelk erbij. Roer regelmatig om. Als laatste spatel je het eiwitschuim er door. 

Vul de soufflé bakjes met de chocolade en zet ze in de braadslee. Giet de braadslee vol met kokend water, tot halverwege de hoogte van de schaaltjes. Schuif het geheel voor 30 minuten in de oven. 

Haal de soufflé schaaltjes uit de braadslee en laat afkoelen. - Veer -

Easy met zalm

Deze 'easy hap' heb ik vandaag bij elkaar bedacht en is voor ons nu een blijvertje.

Nodig voor 2 personen:

- zalm in reepjes, ruim 3 ons

- mie, een stuk of wat nestjes, zoveel als je wilt

- groene currypasta, eetlepel of 2

- verse spinazie, paar handen vol

- 2 tenen knoflook

- Griekse yoghurt, 3 - 4 eetlepels

- scheut vissaus

- eventueel wat gember uit potje, als bij de sushi

- zout en peper op gevoel en smaak

Mie in een pan met water opzetten. Intussen olie in een wok verhitten. Voeg 2 gekneusde knoflook tenen toe en de curry pasta. Roeren, roeren! De zalm erbij, floep floep, husselen. Dan de spinazie en de vissaus toevoegen. Blijven bewegen.

Het vrijkomende vocht van de spinazie, voor zover dat gaat, afgieten. Wok van het vuur afhalen. Yoghurt erdoor mengen. De mie checken, afgieten en bij de zalm-spinazie mix doen.

Verdeel het geheel over 2 kommen, eventueel wat gember boven op. Easy! - Veer -

Aperelaxed slingeren

Als ik naar mijn werk fiets - via de 'lange' route - fiets ik een groot deel langs de rivier het Spaarne. 


Vlak voor dat ik afscheid moet nemen van de rivier en tussen herkauwende koeien door fiets kom ik langs een tuin waar ik een beetje jaloers op ben....


Ik zie mezelf daar wel slingeren. Een boekje lezend. Glas wijn d'r bij, mijmerend. Genietend van een prachtig uitzicht over het platteland (met koe) en het Spaarne. 


Heb het eens opgezocht, de afgebeelde stoel is een hangstoel; een combinatie tussen een hangmat en een luie stoel. Wat wil je nog meer? - Veer -

Makkelijk met Makreel

Ben net poosje in de bergen in Frankrijk geweest. Een aanrader!

Ook een aanrader is dit voorafje, klaar in een hand omdraai.

Je hebt nodig:

- stuk gerookte makreel
- kleine avocado
- 2 mini paprika's - had ik nog uit la douce France
- zout, peper, olijfolie, wijnazijn
- eventueel wat peterselie of bieslook voor er bovenop


Pluis de vis in stukjes, snij de avocado in blokjes en de paprika in reepjes.

Mix de boel door elkaar. Breng op smaak met zout, peper, scheutje olijfolie en een plens azijn.

Dan verdelen over twee glaasjes, of iets anders wat er op lijkt, toefje peter of bieslook erop, had ik even niet, en smullen maar!

-Veer -

Jelly, jam, marmelade en lemon curd

In de Appie zag ik een paar 'lekkere potjes' op het schap staan. Toen ik goed keek zag ik er ook een potje Lemon Curd tussen staan. Niet iets dat je dagelijks koopt. Wat is eigenlijk het verschil tussen jelly, marmelade, jam en lemon curd?

• Jelly: doorzichtig gelei van fruitsap en suiker
• Marmelade: gelei met stukje fruit (en schil)
• Curd: glad en romig: suiker eieren en boter, citroen sap en rasp
• Jam/ Confiture: gekookt fruit en suiker

Curd kun je dus als smeersel, topping of vulmiddel gebruiken. Het wordt vooral gebruikt voor taartvulling (in een tartelette) of als garnering bij desserts: wafels, scones, croissants, crepes, parfaits, soesjes, cake vulling, toast, meringue...

Mmm.... - Floor-




foto tartelettes: Hannah Kaminsky

Kookboek Diner XL

Dit kookboek is echt een feestje! Je vind er kleurrijke recepten voor familiefeesten & cocktail parties. Ik heb het gevoel dat ik in Scandinavië ben als ik er doorheen blader. Niet zo gek, het is namelijk een Deens boek. Je waant je in een boomgaard en de gerechten spatten van de pagina's! De recepten zijn puur en simpel. Niks geen moeilijke topchef recepten. Geen zin om te koken? Haal dit boek dan toch in huis. Gewoon, om eventjes bij weg te dromen!

Beelden zeggen meer dan woorden: Peren met saffraan en Gegratineerde brie. - Floor -