Bietjes met rolmops

Dit voorafje is bijzonder en lekker! Ook nog eens reuze eenvoudig.

Je maakt dit gerecht in 15 minuten, voor 8 personen heb je nodig:

• 4 gekookte bietjes, schil eraf en in stukjes
• 8 a 9 rolmopsen, is zelfde als drie potten
• rauwe spinazie of rucola
• frambozen voor de garnering, ongeveer 200 gram

       Voor de dressing:

• een lepel of 8 met druivenpit-olie, als je dat niet hebt of niet kan vinden is olijfolie ook goed, neem dan wel 'milde' olijfolie
• 2 lepels balsamicomosterd, alternatief is andere mosterd, begin dan met 1 lepel
• 2 a 4 lepels sap uit het rolmopspotje
• 1 lepel frambozenjam, een alternatief is aardbeienjam
• zout en peper

Ontrol de mopsen, de uitjes bewaren, de augurken en andere derrie wegdoen. Snij de mopsen in stukjes en maak de uitjes klein. Doe beiden in een schaal en voeg de gesneden bietjes toe. Hussel vis en biet door elkaar.

Voor de dressing de olie, het mopsensap, mosterd en jam mixen. Proeven, naar smaak zout en peper toevoegen. Best kun je de dressing even - uurtje - laten staan en dan nog eens proeven, indien nodig naar smaak 1 van de dressing ingrediënten extra toevoegen.

Zet 8 bordjes klaar. Leg hier een handje spinazie of rucula op. Vervolgens een paar lepels mops met biet, daarna iets van 2 lepels dressing erover. Garneren met de frambozen. - Veer -

Orientaals soepie met maiskoek

Easy en lekker, deze thaise soep met maiskoekjes. 

De soep bestaat in vele varianten, afhankelijk van je wensen, maar is ongeveer:

• 0,75 a 1 liter kippen bouillon
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 staken sereh, pletten en in de lengte doorsnijden
• stuk gember in stukjes
• rode peper in ringetjes of hoeveelheid Harissa naar keuze
• twee handen champies in stukjes
• 1 a 2 kipfilet of gerookte kipfilet in stukjes
• garnalen, zoveel je wilt, of geheel niet
• sap van een limoen
• 2 theelepels suiker
• 2 soeplepels vissaus

Bouillon met sereh, gember zachtjes tot net aan de kook brengen. Kokosmelk en alle andere ingredienten erbij,
niet meer laten koken. 15 minuten of langer op middel hoog vuur, klaar

Voor de maiskoekjes, ongeveer 8 stuks:

• 50 gram meel
• 1 ei
• 1 eetlepel vissaus
• 1 teen knoflook, geperst of in stukjes
• half blikje mais, afgegoten
• 1 lenteuitje, als je die hebt
• zout, peper
• zonnebloem- of rijstolie

Meel, ei, knof, vissaus en helft van de mais mixen met staaf mixer.  Daarna rest van de mais, het uitje, zout en peper erdoorheen roeren.

In een pan wat olie verhitten. Met een lepel een plons deeg in de pan laten glijden. Kan ongeveer 8 keer. Bruin bakken aan twee zijden. Lekker met chillisaus.

Variant: naast de mais ook gehakte garnalen door het deeg. - Veer -

Chocoladetaart - een variant

Hoeveel recepten zijn er wel niet voor chocoladetaarten? Heb er een uitgeprobeerd van Tessa Kiros, maar heb niet helemaal gedaan wat ze zegt. 

Het taartje is lekker als toetje met wat slagroom en/of fruit. Kan ook 'gewoon' aan de keukentafel met een kop thee.

Je hebt nodig:

100 gram boter

100 gram basterdsuiker

100 gram donkere chocola in stukken

3 eiwitten en 3 dooiers

20 gram bloem en een beetje extra

40 gram gemalen hazelnoten

Verwarm de oven op 180 graden. Vet een taartvorm van +/- 20 cm in, en bestuif met bloem.

Smelt de boter. Voeg suiker en chocola toe. Roer tot de chocola is opgelost en laat het mengsel afkoelen.

Voeg de eidooiers toe en mix de boel goed door elkaar. Hierna meel toevoegen, roeren en dan de  hazelnoten er door scheppen.

Klop de eiwitten stijf en spatel dit door het chocolademengsel. Het geheel nu in de taartvorm storten en 25 a 30 minuten bakken.

Laat de taart een halfuurtje afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. - Veer -