Kookboek: Onder de Olijfboom

Ik kreeg onder de kerstboom een prachtcadeau; het kookboek 'Onder de Olijfboom'. Een lees en kookboek in een. Je proeft Italie, terwijl het zich eigenlijk in Zwitserland afspeelt.

De recepten zijn goed te doen. Logisch, want waar staat de Italiaanse keuken voor: pure ingrediënten van goede kwaliteit.Wat heb je verder nog nodig?

Zoek je een sorbetrecept? Er staat een heel mooi oranjeroode sorbet van grapefruitsap en Martini in. En voor wie zelf vruchten wil inmaken: Kersen of Kumquats in Brandewijn, zie onderstaande verrukkelijke foto! - Flora -



Kookboek 'Onder de Olijfboom'



Een etagère, wat moet je ermee?

Van heel fijne vrienden kreeg ik een poos geleden een etagère. 

Leuk, maar eerlijk gezegd, een groot deel van de tijd staat het 'ding' ergens in een kast verstopt. 

Nu had een boel kaarsen die niks lagen te doen. Kan op een schaal maar ook op het 'ding'. 

Voilà, een vrolijk lichtjes feest in een handomdraai.

De eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat je vooral kleine c.q. lage kaarsen op de onderste plank moet zetten. - Veer -

Kussens en zo...

Winkelen is nu, wat mij betreft,  een 'crime'. Heel de wereld aan de kerstinkopen. Niettemin is rondsjouwen in Haarlem altijd wel een feest. 

Spotte poosje geleden deze vrolijke jongens bij Rich Interiors. Ze zitten in de kruisstraat. Alleen al het pand is een bezoekje waard, een voormalige burgermeesterswoning van rond 1700.

Ze verkopen vooral meubels maar hebben ook boel ander leuks.  - Veer - 

Koud weer .... Linzen weer

Easy hap voor koud weer: linzen met worst.

Nodig voor 2 a 3 personen:
- olijfolie, peper , zout, laurierblad 2 a 3 stuks
- paar takjes tijm of een 'beetje meer' uit een potje
- 1 blik linzen (van Bonduelle)
- 2 tomaten in stukjes, zonder vel, zonder pit
- 2 eetlepels tomatenpuree
- paar stengels selderij
- 2 tenen knoflook en 1 ui, fijngesneden
- 2 - 4 saucijzen of worstjes
- 1,5 dl rode wijn

Oven aanzetten op 200 graden. Verhit in een braadpan, of andersoortige pan die in de oven kan, wat olijfolie.

Voeg de knoflook, uien en selderij toe, een minuut of 5 laten prutten. Daarna tijm, laurier, tomaten en tomatenpuree erbij, husselen. Zout, peper naar smaak toevoegen.

Na een minuut of 5 de pan van het vuur afhalen, de wijn en (afgegoten) linzen erbij doen. Leg hier bovenop de worstjes. Doe de deksel op de pan en zet de boel 30 minuten in de oven. Halverwege de worstjes keren.

Madame est servie! Lekker met goed glas rode wijn. - Veer -

Een beetje vreemd maar wel lekker ...... Worteltjestaart

Heeft u wel eens taart gemaakt met worteltjes? Is zeker aan te raden, lijkt wat vreemd maar het taartje  is niet te versmaden. Kan bijvoorbeeld warm bij de thee of koud als ontbijt.

Je hebt nodig voor een taart voor 8 - 10 personen:

* 400 gram geraspte wortels
* 180 ml zonnebloemolie
* 250 gram basterdsuiker
* ongeveer 50 gram walnoten
* 300 gram meel
* snuf zout
* 1 zakje bakpoeder
* 4 eieren
* flinke scheut kaneelpoeder

De witte 'derrie' bovenop de taart is de 'icing',
je hebt ervoor nodig:

* 150 gram roomkaas
* 200 gram poedersuiker
* 150 gram gesmolten roomboter

Verwarm de oven op 180 graden en beboter een springvorm van ongeveer 20 a 24 cm doorsnee.

Klop de eieren met de suiker tot een schuimig geheel en voeg vervolgens de olie toe. Daarna het meel, zout, bakpoeder en kaneel er doorheen mixen.

Als laatste de worteltjes en geplette walnoten erbij, roeren maar. Doe het geheel in de springvorm en bak de taart in een uurtje in de oven.


De icing is een kwestie van de drie ingrediënten bij elkaar doen, mixen en vervolgens op de afgekoelde taart smeren. Hoeft niet, kan wel. Heb het hier wel gedaan, geeft een spannende draai aan een anders wat saai uitziende taart. - Veer -

Bloemen of plantjes op tafel?

Verse bloemen op tafel. Mooi en fijn, wel best kostbaar. Wissel het eens af met (makkelijke) plantjes.

Er zijn nu van die gezellige bessen: Gaultheria's. Ze hebben maar weinig aandacht nodig. Een keer per week in het water, weken lang plezier.

Zelf heb ik een sloot aan mandjes waar ik een stel van die bessen in stop.

Beetje 'klaar' met de kleur van riet... dan spuit je de boel gewoon een andere kleur.

Plantjes te laag voor het mandje of bloempot? Knip dan, bijvoorbeeld, een bak waar druiven (van AH) in hebben gezeten op gewenste hoogte en zet dit 'bakje' omgekeerd in het mandje. - Veer -

Aan de slag met lemon curd!

 

In juli schreef ik een stukje over lemon curd. Hier twee leuke taart/ toet varianten met gebaksschelpjes (supermarkt), slagroom en fruit!

De appelschijfjes hebben een half uurtje op 200 graden op bakpapier in de oven gelegen. Zo zijn ze een beetje gedroogd. Dit geeft de appeltjes die herkenbare zoete smaak!

Ook lekker met aardbeien, frambozen of stukjes verse ananas.

- Floor -

Bietjes met rolmops

Dit voorafje is bijzonder en lekker! Ook nog eens reuze eenvoudig.

Je maakt dit gerecht in 15 minuten, voor 8 personen heb je nodig:

• 4 gekookte bietjes, schil eraf en in stukjes
• 8 a 9 rolmopsen, is zelfde als drie potten
• rauwe spinazie of rucola
• frambozen voor de garnering, ongeveer 200 gram

       Voor de dressing:

• een lepel of 8 met druivenpit-olie, als je dat niet hebt of niet kan vinden is olijfolie ook goed, neem dan wel 'milde' olijfolie
• 2 lepels balsamicomosterd, alternatief is andere mosterd, begin dan met 1 lepel
• 2 a 4 lepels sap uit het rolmopspotje
• 1 lepel frambozenjam, een alternatief is aardbeienjam
• zout en peper

Ontrol de mopsen, de uitjes bewaren, de augurken en andere derrie wegdoen. Snij de mopsen in stukjes en maak de uitjes klein. Doe beiden in een schaal en voeg de gesneden bietjes toe. Hussel vis en biet door elkaar.

Voor de dressing de olie, het mopsensap, mosterd en jam mixen. Proeven, naar smaak zout en peper toevoegen. Best kun je de dressing even - uurtje - laten staan en dan nog eens proeven, indien nodig naar smaak 1 van de dressing ingrediënten extra toevoegen.

Zet 8 bordjes klaar. Leg hier een handje spinazie of rucula op. Vervolgens een paar lepels mops met biet, daarna iets van 2 lepels dressing erover. Garneren met de frambozen. - Veer -

Orientaals soepie met maiskoek

Easy en lekker, deze thaise soep met maiskoekjes. 

De soep bestaat in vele varianten, afhankelijk van je wensen, maar is ongeveer:

• 0,75 a 1 liter kippen bouillon
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 staken sereh, pletten en in de lengte doorsnijden
• stuk gember in stukjes
• rode peper in ringetjes of hoeveelheid Harissa naar keuze
• twee handen champies in stukjes
• 1 a 2 kipfilet of gerookte kipfilet in stukjes
• garnalen, zoveel je wilt, of geheel niet
• sap van een limoen
• 2 theelepels suiker
• 2 soeplepels vissaus

Bouillon met sereh, gember zachtjes tot net aan de kook brengen. Kokosmelk en alle andere ingredienten erbij,
niet meer laten koken. 15 minuten of langer op middel hoog vuur, klaar

Voor de maiskoekjes, ongeveer 8 stuks:

• 50 gram meel
• 1 ei
• 1 eetlepel vissaus
• 1 teen knoflook, geperst of in stukjes
• half blikje mais, afgegoten
• 1 lenteuitje, als je die hebt
• zout, peper
• zonnebloem- of rijstolie

Meel, ei, knof, vissaus en helft van de mais mixen met staaf mixer.  Daarna rest van de mais, het uitje, zout en peper erdoorheen roeren.

In een pan wat olie verhitten. Met een lepel een plons deeg in de pan laten glijden. Kan ongeveer 8 keer. Bruin bakken aan twee zijden. Lekker met chillisaus.

Variant: naast de mais ook gehakte garnalen door het deeg. - Veer -

Chocoladetaart - een variant

Hoeveel recepten zijn er wel niet voor chocoladetaarten? Heb er een uitgeprobeerd van Tessa Kiros, maar heb niet helemaal gedaan wat ze zegt. 

Het taartje is lekker als toetje met wat slagroom en/of fruit. Kan ook 'gewoon' aan de keukentafel met een kop thee.

Je hebt nodig:

100 gram boter

100 gram basterdsuiker

100 gram donkere chocola in stukken

3 eiwitten en 3 dooiers

20 gram bloem en een beetje extra

40 gram gemalen hazelnoten

Verwarm de oven op 180 graden. Vet een taartvorm van +/- 20 cm in, en bestuif met bloem.

Smelt de boter. Voeg suiker en chocola toe. Roer tot de chocola is opgelost en laat het mengsel afkoelen.

Voeg de eidooiers toe en mix de boel goed door elkaar. Hierna meel toevoegen, roeren en dan de  hazelnoten er door scheppen.

Klop de eiwitten stijf en spatel dit door het chocolademengsel. Het geheel nu in de taartvorm storten en 25 a 30 minuten bakken.

Laat de taart een halfuurtje afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. - Veer - 

Verjaardagstaart!

Je wordt maar een keer 35 jaar! Ik kreeg een heel leuk kadootje van mijn zusje: het boek 'Verjaardagstaarten' en uiteraard een zelfgemaakte taart! Ik ben dol op marsepein, dus zeker aan  mij besteed! Een goede reden om mijn zilveren taartschep uit de kast te halen - Floor -

Wespenvangers

Ik hou van lekker eten, maar dan wel zonder wespen! Vandaar dat we onze boom hebben volgehangen met wespenvangers. De kleine had ik al, de grote vanger heb ik op de kop getikt bij een filiaal van Staelduinsebos.

De donkere bessenlimonade werkt trouwens veel beter dan de oranje limo :)
- Floor -

Lunch met tortilla tosti

Voor een lunch die wat meer is dan 'sla' en een boterham met kaas.

Nodig voor 1 persoon:

Voor de sla:
- wat veldsla, of ander soort
- geschaafde rettisch of radijsjes
- 2 lepels selleriesalade
- half handje mintblaadjes
- dikke scheut olijfolie
- plens balsamico
- zout en peper

Voor de tosti:
- 2 tortilla's
- kaas

Doe de ingredienten voor de sla in een bak en hussel. Om eerlijk te zijn, ben geheel niet van kant en klare (sellerie)salade's maar deze heb ik 'geleerd' van een dierbare collega en vind ik heel oke. Garneer met de mint.

Voor de tosti van tortilla zijn meerdere mogelijkheden. Ik gebruikte een grillplaat: tortilla, kaas , tortilla en grillen maar. Kind kan de was doen.  - Veer -

Gevulde Aubergines

Voor 2 personen heb je nodig:

- 2 aubergines
- 350 ml tomatenpassata
- 1 blik tomaten stukjes

- 200 gram runder gehakt

- 2 gekneusde tenen knoflook

- olijfolie

- 75 gram feta in stukjes

- 40 gram geraspte Parmezaan

- handvol gehakte peterselie

- peper, zout, paprikapoeder

Verhit wat olijfolie in een steelpan met de 1 teen knof. Voeg dan de passata, de tomatenstukjes en 1 deciliter water toe, breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat de saus 10 a 20 minuten pruttelen, totdat deze is ingedikt maar nog wel goed vloeibaar is.

Verwarm de oven op 180 graden en zorg voor een pan kokend water met een snuf zout. Snij de aubergines in de lengte open. Schep het vlees er met een lepel of 'meloenbolletjesmaker' uit zodat er bootjes ontstaan. Kook de aubergines ongeveer 10 minuten in de pan met water. Als ze gaar zijn haal je ze eruit.

Hak het vlees van de aubergine klein. Verhit in een diepe pan olijfolie en knoflook. Voeg het auberginevlees toe en wat paprikapoeder. Wanneer het auberginevlees licht bruin is doe je het gehakt erbij. Bak en hussel 10 a 15 minuten en breng op smaak.

Voeg vervolgens de helft van de tomatensaus toe en daarna de feta, Parmezaan en de peterselie.

Leg de auberginebootjes in een schaal. Handigst is als de schaal niet te groot is en de bootjes dicht tegen elkaar aanliggen. Vul de bootjes met het aubergine-gehakt mengsel en schep daarna de rest van de tomatensaus erover heen.

Bak de aubergines 45 minuten in de oven. - Veer -

Kookboek: Frans, fris en vers

Koop als ik in Frankrijk ben vaak kooktijdschriften.
Nu heeft het tijdschrift 'Saveurs' - 'Smaken' een boekje uitgegeven
met een verzameling eenvoudige zomerse gerechtjes. Voor elk wel wat wils.
'Courgette surprise', een salade van venkel, appel en pecorino, hartige taarten,
gegrillde kip met taboule, vis en toetjes als 'granite de framboises au basilic',
clafoutis en 'glace croquante au chocolat' (choclate chip icecream).
Bon appetit!
-Veer-

Roggebrood uit een pak

Er zijn van die dingen die ik best zelf zou willen maken maar waar ik vaak toch voor de luie weg kies. 

Zo zou ik wel een keer  - helemaal zelf - croisants willen maken, en beschuit, en ontbijtkoek..... 

Brood... heb ik geprobeerd. De paar pogingen die ik heb ondernomen  resulteerden uiteindelijk in zo'n 'stevige klont' zonder een spoor van luchtigheid. Net als roggebrood.... en daar heeft de Ikea wat op gevonden: roggebrood uit een pak, voor gemakzuchtigen zoals ik. 

Slechts water toevoegen, schudden, gieten, bakken. Moet goed gaan, een Zweedse klont! Ga het gauw uitproberen. - Veer -

Geitenkaas- en vruchtenflapjes

Wat doe je met bladerdeeg die op moet, omdat je de vriezer moet ontdooien? Niks geen recepten zoeken, juist, je maakt een hele berg flapjes!

Oven voorverwarmen op 200 graden C.

Vul de flapjes met:

- geitenkaas, honing en walnoten

- geitenkaas en (parma)ham

- frambozen of andere vruchten

Door met de vorm te spelen of gaatjes in het deeg te maken kun je de flapjes merken, zodat je nog weet welke vulling waar zit. Of laat je verrassen!

12 a 15 minuutjes in de oven et whalla! Ook lekker als borrelhapje. - Floor -

• Wat is jouw favoriete vulling?

Half death by chocolate

Gister een dinertje gehad bij ons thuis. Het toetje veroorzaakte oh's en ah's en werd genomineerd voor de blog.

Het is een geleend recept voor gebakken choco-mousse-pudding.

Je hebt nodig voor 6 personen:

- 150 gram bittere chocola, in stukken

- 200 ml melk

- 40 gram witte basterdsuiker

- 2 eieren, gesplitst

- 200 ml (slag)room

- 6 soufflé bakjes

- diepe braadslee

Zet de oven aan op 200 graden en zet een waterkoker met water op.

Doe de chocola samen met de melk in een steelpannetje en verwarm langzaam tot de chocola is gesmolten. Klop intussen het eigeel en de suiker door elkaar. 

Check de chocola, als deze gesmolten is haal je het pannetje van het vuur, roer de boel goed door elkaar. 

Mix in een vetvrije kom de eiwitten tot pieken. Pak nu de kom met eigeel en suiker en voeg hier de (slag)room aan toe. Vervolgens giet je langzaam de chocolademelk erbij. Roer regelmatig om. Als laatste spatel je het eiwitschuim er door. 

Vul de soufflé bakjes met de chocolade en zet ze in de braadslee. Giet de braadslee vol met kokend water, tot halverwege de hoogte van de schaaltjes. Schuif het geheel voor 30 minuten in de oven. 

Haal de soufflé schaaltjes uit de braadslee en laat afkoelen. - Veer -

Easy met zalm

Deze 'easy hap' heb ik vandaag bij elkaar bedacht en is voor ons nu een blijvertje.

Nodig voor 2 personen:

- zalm in reepjes, ruim 3 ons

- mie, een stuk of wat nestjes, zoveel als je wilt

- groene currypasta, eetlepel of 2

- verse spinazie, paar handen vol

- 2 tenen knoflook

- Griekse yoghurt, 3 - 4 eetlepels

- scheut vissaus

- eventueel wat gember uit potje, als bij de sushi

- zout en peper op gevoel en smaak

Mie in een pan met water opzetten. Intussen olie in een wok verhitten. Voeg 2 gekneusde knoflook tenen toe en de curry pasta. Roeren, roeren! De zalm erbij, floep floep, husselen. Dan de spinazie en de vissaus toevoegen. Blijven bewegen.

Het vrijkomende vocht van de spinazie, voor zover dat gaat, afgieten. Wok van het vuur afhalen. Yoghurt erdoor mengen. De mie checken, afgieten en bij de zalm-spinazie mix doen.

Verdeel het geheel over 2 kommen, eventueel wat gember boven op. Easy! - Veer -

Aperelaxed slingeren

Als ik naar mijn werk fiets - via de 'lange' route - fiets ik een groot deel langs de rivier het Spaarne. 


Vlak voor dat ik afscheid moet nemen van de rivier en tussen herkauwende koeien door fiets kom ik langs een tuin waar ik een beetje jaloers op ben....


Ik zie mezelf daar wel slingeren. Een boekje lezend. Glas wijn d'r bij, mijmerend. Genietend van een prachtig uitzicht over het platteland (met koe) en het Spaarne. 


Heb het eens opgezocht, de afgebeelde stoel is een hangstoel; een combinatie tussen een hangmat en een luie stoel. Wat wil je nog meer? - Veer -

Makkelijk met Makreel

Ben net poosje in de bergen in Frankrijk geweest. Een aanrader!

Ook een aanrader is dit voorafje, klaar in een hand omdraai.

Je hebt nodig:

- stuk gerookte makreel
- kleine avocado
- 2 mini paprika's - had ik nog uit la douce France
- zout, peper, olijfolie, wijnazijn
- eventueel wat peterselie of bieslook voor er bovenop


Pluis de vis in stukjes, snij de avocado in blokjes en de paprika in reepjes.

Mix de boel door elkaar. Breng op smaak met zout, peper, scheutje olijfolie en een plens azijn.

Dan verdelen over twee glaasjes, of iets anders wat er op lijkt, toefje peter of bieslook erop, had ik even niet, en smullen maar!

-Veer -

Jelly, jam, marmelade en lemon curd

In de Appie zag ik een paar 'lekkere potjes' op het schap staan. Toen ik goed keek zag ik er ook een potje Lemon Curd tussen staan. Niet iets dat je dagelijks koopt. Wat is eigenlijk het verschil tussen jelly, marmelade, jam en lemon curd?

• Jelly: doorzichtig gelei van fruitsap en suiker
• Marmelade: gelei met stukje fruit (en schil)
• Curd: glad en romig: suiker eieren en boter, citroen sap en rasp
• Jam/ Confiture: gekookt fruit en suiker

Curd kun je dus als smeersel, topping of vulmiddel gebruiken. Het wordt vooral gebruikt voor taartvulling (in een tartelette) of als garnering bij desserts: wafels, scones, croissants, crepes, parfaits, soesjes, cake vulling, toast, meringue...

Mmm.... - Floor-




foto tartelettes: Hannah Kaminsky

Kookboek Diner XL

Dit kookboek is echt een feestje! Je vind er kleurrijke recepten voor familiefeesten & cocktail parties. Ik heb het gevoel dat ik in Scandinavië ben als ik er doorheen blader. Niet zo gek, het is namelijk een Deens boek. Je waant je in een boomgaard en de gerechten spatten van de pagina's! De recepten zijn puur en simpel. Niks geen moeilijke topchef recepten. Geen zin om te koken? Haal dit boek dan toch in huis. Gewoon, om eventjes bij weg te dromen!

Beelden zeggen meer dan woorden: Peren met saffraan en Gegratineerde brie. - Floor -

Recept voor tartelettes: Franse vruchtentaartjes!

Een feestje voor je ogen en je mond! Eindelijk eens zelf tartelettes gemaakt na een spontane aanschaf van 6 vormpjes (bij de Blokker).

Deeg voor 4 tartelettes:
95 gram bloem
55 gram zachte (room)boter
25 gram suiker
1 eigeel
citroenrasp van een citroensnufje zout

Topping:
fruit, room of kwark of amandelspijs.

Verwarm de oven voor op 180C.
Doe boter, suiker, ei, zout en citroenrasp in een kom. gebruik mixer met deeghaken. Kneed een bol en zet 1 uur, afgedekt met folie, in de ijskast.

Vul de vormpjes en dek ze af met bakpapier waar je bonen of linzen oplegt. Dit is om verbranding te voorkomen. Bak in 12 - 15 minuten lichtbruin.

Versieren en aftoppen:
Laat de taartjes afkoelen en was ondertussen de aardbeien en bessen. Was de frambozen niet. Vul de bakjes met wat je lekker (in je ijskast) vindt: room of kwark, amandelspijs of van die gele custard.

Om de taartjes mooi te laten glimmen:
Verwarm 1 dl appelsap, week 2 blaadjes gelatine. Mengen, even laten afkoelen et voila!

De echt foodie maakt natuurlijk zelf amandelspijs (suiker, gehakte amandelen en ei)!
- Floor -

Geen choco truffels, wel sticky taartje

Voor een lunch had ik de schone taak zoetigheid te maken. Wilde naast een taart ook chocolade- sinaasappel truffels maken. Heb het recept twee keer uitgeprobeerd maar het werd niks. 

Bij de laatste poging wat aanpassingen gedaan en het geheel - op hoop van zegen - in de oven gezet met als resultaat een aangename verrassing.

Je hebt voor dit taartje nodig: 200 ml verse sinaasappelsap - 200 gram gehakte witte chocola - 150 gram gemalen amandelen - 3 eidooiers - 100 gram poedersuiker.

Oven aan op 160 graden. Sap in een pannetje, breng aan de kook en wacht totdat je ongeveer de helft over hebt. Haal de pan van het vuur en doe de chocola er in stukken bij. Laat de chocola al roerend helemaal smelten. Wanneer de inhoud is afgekoeld voeg je de amandelen, dooiers en suiker erbij. Blijf roeren. 

Als het goed is krijg je nu een kleffe massa die je in een kleine taartvorm (bekleed met bakpapier) smeert. Doe het geheel 30 minuten in de oven. Et voilà, de truffels zijn een sticky taartje verworden. -Veer-

Shock Tonijn - uit de kast

Wat heb je nodig voor dit slaatje van tonijn met artisjok?

- 2 blikjes tonijn, liefst in olijfolie is lekker smeuïg
- 1 ui gesnipperd, of iets wat er op lijkt
- 1 blik artisjokken, ik ben fan van de harten die
   zijn lekker rommelig
- peterselie of iets anders groens, rucola kan bijvoorbeeld ook
- beetje mayo of crème fraiche
- zout en peper
- worcestersaus, zo'n mysterieus flesje, als je dat niet hebt
  iets van azijn of citroensap


Alles in een bak, de sjokken uiteraard in stukjes, husselen, proeven, klaar!
Lekker met warm stokbrood en gezouten roomboter. -Veer-

Geitenkaas & Courgette terrine op tafel!

Zin in een heerlijke terrine? Dit blijft een feestelijk voorgerecht. ook doordat de kweeperengelei lekker fris is. Kweeperengelei kun je bij de traiteur of eetwinkel kopen.


Zoals je op de foto kunt zien, was de terrine al bijna helemaal opgepeuzeld voordat ik er een foto van kon nemen!


Benodigdheden:
- Kleine cakevorm (en grote schaal/bak voor au bain marie)
- Kweeperengelei (compote of honing kan ook)


Ingredienten:
- 500 gram niet te grote courgettes - 1 ui - 6 takjes dragon  - 2 el olijfolie - 1 bakje roomkaas (zonder kruiden) - 1 flinke plak Bettine Blanc geitenkaas - 2 eieren - 50 gr witte broodkruimels - 3 el bloem - zout/peper - parmezaane kaas


Verwarm de oven voor op 200 graden. Cakevorm invetten. Courgettes wassen en met kaasschaaf voldoende plakken schaven om cakevorm te kunnen bedekken. Leg de plakken op een platte schaal en strooi hier flink wat (zee)zout over. 10 min laten intrekken.
Plakken overdoen in vergiet en afspoelen met kokend water. Droog deppen.


Restant van courgette fijnsnijden. Ui fijnsnijden. Dragonblaadjes van steeltjes ritsen en fijnhakken. Olie in koekenpan doen en ui en courgette bakken. 10 min op zacht vuur. Niet laten kleuren. Van vuur halen en dragon toevoegen. Laat afkoelen.


Doe room- en geitenkaas in foodprocessor, heel even mengen. Vervolgens courgette-ui mengsel, broodkruim, peper/zout, parmezaanse kaas erbij doen. Gebruik 'pulse'knop en meng toto grove puree. Als laatste bloem toevoegen met lepel.


Bekleed de cakevorm met de courgette. Vulling erop doen en plakken dichtvouwen. Cakevorm met alu-folie afsluiten. Zet vorm in bak en dan in de oven. Voeg kokend water in bak toe zodat vorm voor de helft in het water staat.


Stoof ca. 45/50 minuten totdat mengsel stevig aanvoelt. Laat in de vorm afkoelen. Snij de kanten los en stort voorzichtig op een plank. Snijden met behulp van schraper.


1,2,3 bon appetit. Lekker met een mooi glas witte wijn! - Floor -

Niets te doen? Bak een taart!

Heb al langer het voornemen om meer te experimenteren met taarten bakken. Deze is niet te versmaden!

Goed voor twee taartbodems:
- 225 gram bloem
- 75 gram gemalen amandelen
- 200 gram boter
- 150 gram basterdsuiker
- 2 eierdooiers

Ingrediënten bij elkaar, kneden, rusten, rollen. Mik de bodem in een vorm,  steunvulling erbij en de oven in. Twintig minuten op 200 graden, vulling eruit en nog eens 10 minuten bakken. Afkoelen.

Vulling voor 1 taart:
- 3 eierdooiers
- 80 gram suiker
- 20 gram bloem
- 250 ml melk
- vanillestokje

Mix suiker, ei en meel. Melk verwarmen tot kookpunt met stokje erin. Zodra de melk kookt, stokje eruit en de melk al kloppend bij de ei-suiker-meel mix. Vervolgens de boel weer terug in het melkpannetje. Aan de kook brengen, blijf roeren, +/- 2 minuten, er ontstaat een dikke brei. Pan van het vuur, af laten koelen. Leg een stuk plasticfolie op de brei om een vel te voorkomen.

Als vla-brei is afgekoeld de lobbig geslagen slagroom (met suiker) er doorheen roeren. Gele brei vlak voor het eetfestijn in de bodem gieten, vruchten (naar keuze) erop. Ik had geen jam in huis of gelei, maar als je een paar eetlepels verwarmd kun je dat nog over het fruit heen strijken voor het glim effect. Aanvallen maar! - Veer -

Slabestek op tafel

Gisteren was een heerlijke dag! Echt een dag voor een lauwwarme salade nicoise. Kon ik mooi mijn splinternieuwe slabestek uit de kast halen. Weer eens wat anders dan een plastic of hout setje. Mmm...-Floor -

Smullen in Parijs

Afgelopen weekend heerlijk 4 dagen in Parijs geweest. We logeerden in Le Quartier Latin, waar je echt even langs Rue Mouffetard moet! Een culinair straatje met kleine restaurantjes, verse producten en vooral heel veel verse vis! - Floor -